梁启超在写给儿子梁思成的一封信中，谈到读书做学问：“凡做学问，总要‘猛火熬’和‘慢火炖’两种工作，循环交互着用去。”

　　至于，怎样才算“猛火熬”，怎样就是“慢火炖”，梁启超并没有给出具体的解释，不过，我觉得此两种提法，确实发人深省，不妨望文生义地来理解一下。

　　这是一个比喻，读书做学问，如煲粥，猛火熬，是快速提供热量，以便使锅中之粥迅速开锅滚沸；但滚沸之粥，却未必一定抵达烂熟状态，更谈不上极大地释放营养了，所以，就需要慢火咕嘟，这个过程不仅能使锅中之粥抵达烂熟、黏稠的境地，还能使米的营养，得到最大程度的释放。

　　读书做学问，“猛火熬”就是快速吸收、吞纳；“慢火炖”，则是一个对知识咀嚼消化、酝酿成熟，一变而为营养和应用的过程。

　　以一个人一生的读书过程为例，从小学到初中、高中，再到大学，一路下来，就是在不断地吸收、积累知识，在这个过程中，“山不厌高，海不厌深”，知识积累，越丰富越好。你大可不必急于考虑应用问题，大可不必急于考虑自己抱负是否得到施展，要的只是知识的积累和存蓄，“韩信点兵，多多益善”。

　　事实上，梁启超在给梁思成写这封信的时候，恰好是梁思成学成归来，学不得用，而大感迷惑的时候。

　　参加工作了，知识要得到应用，这个时候急不得，就需要“慢火炖”了。要对所学知识酝酿、整合，甚至还要拓展、补充，还要联系实际，以便实现最大、最强的针对性。这个过程，有可能还是反复的，一次一次，俗谚曰：“心急喝不得热黏粥。”此时，“慢火炖”的功夫，就最见成效了。

　　读书是如此，做一个研究课题，亦是如此。

　　课题设立后，第一项工作，就是广泛读书，收集材料，而且，读书越多，材料收集越丰富越好。而这个读书收集材料的过程，就是“猛火熬”。材料收集好了，就要甄别、选择、整合，整个过程需要的是细心、认真，所要的是功夫，一蹴而就是不可能的。故而，此时“慢火炖”的意义，就彰显出来了。

　　就“猛火熬”与“慢火炖”而言，对于寻常读书人来说，后者，似乎更为重要。

　　因为写作的需要，我之读书，就常常进行“研究性阅读”。

　　研究、学习一位大家，我通常是先读该作家的传记，以便了解其生平和作品的写作背景。因为经历常常会决定一位作家的思想高度、写作视野，而每一部作品，又常常是特定时代的产物，背景决定了对作品的认知；然后，就是阅读该作家的作品，最好是通读，获得一个整体上的认知；如此还不够，还应该旁及其他一些研究该作家的文章或著作，以便了解世人对该作家的前沿研究成果。

　　如此，方可尝试着写一点儿自己的研究文章。若想从该作家的作品中学习一些写作方法，那就更要对其作品进行反复阅读，特别是重点篇目，要“开膛破肚”，一点点地、有针对性地阅读研究。

　　而这个过程，许多地方都是需要不厌其烦地进行的，不厌其烦就是一个“慢火炖”的过程，“炖”到一定程度，就“炖”出了火候，“炖”出了味道，“炖”出了成果。（路来森）